Sorbet z zielonego groszku z truskawkami i wodą kokosową, majonez z olejem z igieł sosny w przystawce z jabłkiem, kozim serem i burakami albo lody o smaku kwasu chlebowego. To tylko niektóre popisowe kreacje przygotowywane przez szefów kuchni z londyńskich restauracji z gwiazdkami Michelin. Nasi kucharze mogli uczyć się od najlepszych w Podlaskiej Akademii Kulinarnej.
Zapanowała moda na szperanie w babcinych przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie i na turystykę kulinarną, a Podlaskie ma w tej dziedzinie wiele do zaoferowania - nie mają wątpliwości organizatorzy konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów. W tym roku zgłoszono ponad 140 produktów z całego województwa.
Podlaska Akademia Kulinarna szykuje się na wizytę studyjną czterech wyśmienitych szefów kuchni, którzy mają swoje restauracje w Londynie, a o renomie każdej z nich świadczą gwiazdki Michelin. Gotować u nas będą z podlaskich produktów, wybiorą też obiecujących kucharzy, którzy będą mogli u nich stażować.
Na dziedzińcu Akademii Teatralnej i restauracji Kura Domowa podglądać można było, jak odpowiednio przygotować groszek na puree i jak przyrządza się grasicę. W Babce królowała kiełbasa z żubra, w Czarnej Owcy na talerzu pojawił się ozorek wieprzowy, a w Tokaju węgierski przysmak - kogucie grzebienie. Podczas Nocy Restauracji białostoczanie po raz kolejny mogli dzięki szefom kuchni odkrywać nieoczywiste smaki.
W piątkowy wieczór o godz. 18 rozpoczęła się piąta edycja Nocy Restauracji w Białymstoku, ale też w Gdańsku i Poznaniu. U nas można zajrzeć do 18 lokali, także w Supraślu i Tykocinie. Wiele z nich to debiutanci na tej kulinarnej imprezie.
W najbliższą sobotę (21.05) w TVP 1 zobaczyć będzie można popularny program kulinarny Karola Okrasy, który został zrealizowany w Białymstoku. Do produkcji dopłaciło miasto.
W 5. edycji Nocy Restauracji weźmie udział 18 autorskich lokali z Białegostoku, Tykocina i Supraśla. Już w najbliższy piątek (20.05) szefowie kuchni będą zapraszać na specjalne menu inspirowane tematem "Zioła i przyprawy świata". Tak jak w poprzednich latach miasto ma zapewnić element, który się stał już symbolem tej imprezy w Białymstoku, czyli zabytkowy autobus ogórek jeżdżący pomiędzy restauracjami
W 5. edycji Nocy Restauracji weźmie udział 18 autorskich lokali z Białegostoku, Tykocina i Supraśla. Już w najbliższy piątek (20.05) szefowie kuchni będą zapraszać na specjalne menu inspirowane tematem ?Zioła i przyprawy świata?. Tak jak w poprzednich latach miasto ma zapewnić element, który się stał już symbolem tej imprezy w Białymstoku, czyli zabytkowy autobus ogórek jeżdżący pomiędzy restauracjami.
W piątek (20.05) już po raz piąty będziemy mieli okazję wybrać się w kulinarną podróż po lokalach, które biorą udział w Nocy Restauracji. Na tą okazję szefowie kuchni szykują popisowe dania, będzie też sporo pokazów gotowania na żywo i innych atrakcji. Zaproszenia dla Czytelników o wartości 50 zł każde do lokali takich jak Astoria, Czarna Owca i Tokaj zostały rozdane.
Restauratorzy szukują się do Nocy Restauracji, która w Białymstoku będzie miała swoją piątą edycję. Tym razem ta kulinarna podróż będzie kręcić się wokół ziół i przypraw, zarówno tych lokalnych, jak i z całego świata. Już wcześniej w zabawie brał udział także Tykocin, tym razem po raz pierwszy dołączają także lokale z Supraśla.
Sezonowe produkty, dania z dziczyzny, a na nadchodzące ciepłe dni domowe lemoniady i lody własnej produkcji - to pomysł na nową restaurację w Supraślu o urokliwej nazwie Dzika Róża. Mieści się w hotelu Borowinowy Zdrój.
Podlaska Akademia Kulinarna po raz drugi organizuje konkurs dla restauratorów, których zadaniem będzie przygotowanie dania głównego i przystawki z użyciem produktów z regionu. Właśnie wybrano 12 lokali, a ich kreacje oceniać będą tacy szefowie kuchni jak Robert Sowa czy Tomasz Jakubiak.
To kolejny już kiermasz w centrum Białegostoku w ostatnich tygodniach. Tym razem od 1 do 3 kwietnia przed Ratuszem odbywa się Międzynarodowy Jarmark "Smaki Regionów".
W Białymstoku mamy szefa kuchni, który gotował m.in. dla Madonny czy Hillary Clinton. Teraz do karty restauracji Kawelin wprowadza m.in. bycze jądra czy grasicę. Z podlaskich produktów najbardziej ceni grzyby.
Znany jest już temat i data dużej imprezy kulinarnej, która odbywa się jednocześnie w Białymstoku, Poznaniu i Gdańsku. 20 maja autorskie restauracje przygotują nocne dania wokół hasła przewodniego ?Zioła i przyprawy świata?.
Już w najbliższą niedzielę (28.02) odbędzie się w Supraślu ?Tropem Wilczym. Bieg Pamięci Żołnierzy Wyklętych?. Oprócz samego biegu, będą miały miejsce również wydarzenia towarzyszące. Jednym z nich będzie pokaz tradycyjnego pieczenia sękacza przez szefów kuchni, który zwieńczy degustacja wypieku.
Znana restauratorka w Knyszynie skosztuje niezbyt dobrych ruskich pierogów, ale nie zniechęci się tym. Właściciele "Baru u Marka" poprosili ją o pomoc w uratowaniu życiowego biznesu. W czwartek wieczorem na antenie TVN zostanie wyemitowany pierwszy odcinek nowego sezonu "Kuchennych rewolucji".
Tłumy, aby zobaczyć, jak gotuje czwarty polski MasterChef, sporo chętnych by wziąć autograf, np. w książce kucharskiej jego autorstwa. Damian Kordas gościł w sobotnie popołudnie w Centrum Alfa w ramach pierwszego z cyklu spotkań kulinarnych Smaki Mistrzów.
Znany białostocki szef kuchni Michał Arciszewski rozpoczął we współpracy z Podlaską Akademią Kulinarną projekt warsztatów kulinarnych dla pasjonatów gotowania. Była już ?Pasta i basta?, czyli nauka robienia makaronów, a teraz czas na kuchnię tajską.
Maciej Tomaszewski jest rzeźnikiem samoukiem. To jego pasja do tego stopnia, że na przedramieniu ma wytatuowany nóż. Od kilku lat jest szefem kuchni restauracji Sztuka Mięsa z doskonałymi stekami, a niedawno pod tym szyldem działa pierwszy w mieście po 1939 roku zakład rzeźniczy i sklep z szerokim wyborem mięs selekcjonowanych. Tylko tu oficjalnie w Białymstoku kupimy choćby comber jagnięcy z wrzosówki.
Dzieci w różnym wieku wzięły udział w warsztatach kulinarnych zorganizowanych przez Fundację im. Rodziny Czarneckich w restauracji Forma, miały też okazję obejrzeć operę ?od kuchni?.
W ubiegłym roku nie było chętnych w przetargach na dzierżawę lokalu przeznaczonego na prowadzenie działalności gastronomicznej w zrewitalizowanym Domu Ludowym w Supraślu. W styczniu w końcu podpisano umowę.
Za ponad dwa miesiące będzie Wielkanoc. Organizatorzy jarmarku świątecznego na Rynku Kościuszki już rozpoczęli przygotowania i nabór chętnych do handlu podczas ośmiu dni imprezy.
Kolacja wigilijna to jeden z najważniejszych elementów naszej kultury i tradycji. Odświętnie przystrojony stół, biały obrus, pod nim sianko, opłatek i potrawy - wiadomo - dwanaście. Na tę szczególną kolację przygotowujemy zwykle wciąż te same dania. A może warto zaskoczyć naszych gości, serwując im coś wyjątkowego, a kojarzącego się z podlaskimi kulturami?
Te kulinarne kreacje na Wigilię i święta Bożego Narodzenia podlaskich szefów kuchni smakowali i chwali tak wyśmienici kucharze jak Teo Vafidis, Giancarlo Russo czy Robert Sowa. Teraz dzielą się przepisami z naszymi Czytelnikami.
Kuchni podlaskiej jako takiej nie ma - uważa szefowa kuchni Arleta Żynel. Są za to regionalizmy, które w restauracjach można ?ugryźć? od nieco innej strony i doskonałe produkty, które powinny być znane w całym kraju. To ona skrzyknęła najlepszych podlaskich kucharzy, bo chce wspólnie promować tutejsze smaki i talenty poprzez fundację Podlaskiej Akademii Kulinarnej.
Joanna Jakubiuk jest znów w mieście i gotuje przy Skłodowskiej - ta wieść dotarła już do smakoszy. A jeśli ktoś nie zna tego nazwiska, to musi przekonać się sam, o jakie podejście do kuchni chodzi. Co najbardziej oczywiste - to mistrzyni pierogów, których wiele lat temu mogliśmy próbować choćby w Alkierzu. W jej filozofii gotowania najważniejszy jest doskonały produkt, wydobywanie oryginalnego, prostego smaku i zapach masła.
Przy ul. Grochowej, Stowarzyszenie Ku Dobrej Nadziei buduje profesjonalną kuchnię, w której gotowane byłyby posiłki dla jej bezdomnych podopiecznych, ale także wydawane z okienka tanie dania dla niezamożnych białostoczan, emerytów czy studentów. Potrzebuje wszelkich materiałów budowlanych, sprzętu gastronomicznego czy naczyń.
Szef kuchni restauracji hotelu Cristal Łukasz Rakowski zaprosił do siebie lokalnych blogerów kulinarnych, by podczas uroczystej kolacji sprawdzili i ocenili jego nowe menu degustacyjne. A kreacje były imponujące, zarówno jeśli chodzi o sposób podania, jak i smak.
Młodzi kucharze z województwa podlaskiego zwyciężyli w finale projektu "Gotuj lokalnie" organizowanym przez Fundację Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej. Ich autorskie pomysły na dania przygotowane z produktów lokalnych zachwyciły jury. Bo kto by się oparł marynowanym żeberkom podanym na chmurce z czerwonego szczawiu?
Michał Arciszewski, szef kuchni Resto Bar Inna Bajka w Białymstoku, walczy o prestiżowy tytuł ?Kucharz - Odkrycie Roku 2015?. Podczas gdy inni rywale wybierali schab z dzika, gołębia czy comber z królika, on postawił na prosty staropolski żurek.
Tancerze Fair Play Crew, DJ Dtekk, podlaskie zioła, łazik marsjański, spektakl Zmysły teatru A3, design i wiele innych elementów promowało w lipcu nasze województwo podczas Tygodnia Podlaskiego na EXPo w Mediolanie. Teraz urząd marszałkowski pochwalił się filmową wizytówką z tego wydarzenia.
Większość śniadaniowych przekąsek rozeszła się błyskawicznie, za to kawy nie brakowało do późnego popołudnia - i to najlepszego sortu, z wiodących palarni. Serwowali ją wprawieni bariści, którzy zdradzali też tajniki parzenia aromatycznej kawy.
12 wyselekcjonowanych lokali ze swoją propozycją śniadaniowo-lunchową, do tego lemoniady i koktajle, a także stoiska z serami, miodami, przetworami, owocami i warzywami od lokalnych producentów - tak zapowiada się pierwsze Podlaskie Śniadanie Mistrzów w sobotę 15 sierpnia. Jego elementem będzie też Białostocki Festiwal Kawowy.
Hajnówka stara się, by smakowite wielowarstwowe ciasto z cieniutkich placków przekładane bitą śmietaną, a wywodzące się właśnie z tych okolic, zostało wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych tworzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Podlaskie ma na niej obecnie 60 pozycji, marcinek może być kolejną.
Przez dwa lata nie udało się pozyskać unijnych środków na Wschodnioeuropejskie Centrum Produktu Regionalnego i Lokalnego w Korycinie. Ale władze gminy nie rezygnują z pomysłu i liczą na finansowanie w ramach współpracy transgranicznej.
Został niespełna miesiąc do pierwszej takiej kulinarnej imprezy plenerowej - Podlaskiego Śniadania Mistrzów. Będzie to miało miejsce w niecce po osuszonym stawie na terenie rezydencji Branickich. Organizatorzy ogłaszają pierwsze restauracje, które wezmą udział w akcji.
Nasz region w maju promował się podczas EXPO w Mediolanie na tyle ciekawie, że Polska Organizacja Turystyczna postanowiła zaprosić na swój koszt jeszcze raz prezentację województwa. Nadchodzący tydzień będzie w polskim pawilonie tygodniem podlaskim. Do Włoch pojadą ponownie podlaskie produkty, tancerze, moda, design i rękodzieło, ale też łazik marsjański i teatr A3.
Jarmark rękodzieła i przysmaków regionalnych, tłoczenie oleju w starym młynie, wędzenie mięs w wędzarni, rozruch leśnej bimbrowni, pokazy kiszenia kapusty - tego wszystkiego można doświadczyć w Białostockim Muzeum Wsi podczas dorocznej imprezy Smaki Podlasia do godz. 17.
Sery, wypieki, kartacze, pierogi, nalewki, oleje, wędliny, zioła, przetwory produkowane od Suwalszczyzny po okolice Buga - dopiero widząc to wszystko w jednym miejscu, możemy zdać sobie sprawę, jak bogate w smaki jest Podlaskie. Za nami XV edycja finału wojewódzkiego konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo, podczas którego pokazało się ponad 100 wystawców.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)