Sorbet z zielonego groszku z truskawkami i wod± kokosow±, majonez z olejem z igie³ sosny w przystawce z jab³kiem, kozim serem i burakami albo lody o smaku kwasu chlebowego. To tylko niektóre popisowe kreacje przygotowywane przez szefów kuchni z londyñskich restauracji z gwiazdkami Michelin. Nasi kucharze mogli uczyæ siê od najlepszych w Podlaskiej Akademii Kulinarnej.
Zapanowa³a moda na szperanie w babcinych przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie i na turystykê kulinarn±, a Podlaskie ma w tej dziedzinie wiele do zaoferowania - nie maj± w±tpliwo¶ci organizatorzy konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów. W tym roku zg³oszono ponad 140 produktów z ca³ego województwa.
Podlaska Akademia Kulinarna szykuje siê na wizytê studyjn± czterech wy¶mienitych szefów kuchni, którzy maj± swoje restauracje w Londynie, a o renomie ka¿dej z nich ¶wiadcz± gwiazdki Michelin. Gotowaæ u nas bêd± z podlaskich produktów, wybior± te¿ obiecuj±cych kucharzy, którzy bêd± mogli u nich sta¿owaæ.
Na dziedziñcu Akademii Teatralnej i restauracji Kura Domowa podgl±daæ mo¿na by³o, jak odpowiednio przygotowaæ groszek na puree i jak przyrz±dza siê grasicê. W Babce królowa³a kie³basa z ¿ubra, w Czarnej Owcy na talerzu pojawi³ siê ozorek wieprzowy, a w Tokaju wêgierski przysmak - kogucie grzebienie. Podczas Nocy Restauracji bia³ostoczanie po raz kolejny mogli dziêki szefom kuchni odkrywaæ nieoczywiste smaki.
W pi±tkowy wieczór o godz. 18 rozpoczê³a siê pi±ta edycja Nocy Restauracji w Bia³ymstoku, ale te¿ w Gdañsku i Poznaniu. U nas mo¿na zajrzeæ do 18 lokali, tak¿e w Supra¶lu i Tykocinie. Wiele z nich to debiutanci na tej kulinarnej imprezie.
W najbli¿sz± sobotê (21.05) w TVP 1 zobaczyæ bêdzie mo¿na popularny program kulinarny Karola Okrasy, który zosta³ zrealizowany w Bia³ymstoku. Do produkcji dop³aci³o miasto.
W 5. edycji Nocy Restauracji we¼mie udzia³ 18 autorskich lokali z Bia³egostoku, Tykocina i Supra¶la. Ju¿ w najbli¿szy pi±tek (20.05) szefowie kuchni bêd± zapraszaæ na specjalne menu inspirowane tematem "Zio³a i przyprawy ¶wiata". Tak jak w poprzednich latach miasto ma zapewniæ element, który siê sta³ ju¿ symbolem tej imprezy w Bia³ymstoku, czyli zabytkowy autobus ogórek je¿d¿±cy pomiêdzy restauracjami
W 5. edycji Nocy Restauracji we¼mie udzia³ 18 autorskich lokali z Bia³egostoku, Tykocina i Supra¶la. Ju¿ w najbli¿szy pi±tek (20.05) szefowie kuchni bêd± zapraszaæ na specjalne menu inspirowane tematem ?Zio³a i przyprawy ¶wiata?. Tak jak w poprzednich latach miasto ma zapewniæ element, który siê sta³ ju¿ symbolem tej imprezy w Bia³ymstoku, czyli zabytkowy autobus ogórek je¿d¿±cy pomiêdzy restauracjami.
W pi±tek (20.05) ju¿ po raz pi±ty bêdziemy mieli okazjê wybraæ siê w kulinarn± podró¿ po lokalach, które bior± udzia³ w Nocy Restauracji. Na t± okazjê szefowie kuchni szykuj± popisowe dania, bêdzie te¿ sporo pokazów gotowania na ¿ywo i innych atrakcji. Zaproszenia dla Czytelników o warto¶ci 50 z³ ka¿de do lokali takich jak Astoria, Czarna Owca i Tokaj zosta³y rozdane.
Restauratorzy szukuj± siê do Nocy Restauracji, która w Bia³ymstoku bêdzie mia³a swoj± pi±t± edycjê. Tym razem ta kulinarna podró¿ bêdzie krêciæ siê wokó³ zió³ i przypraw, zarówno tych lokalnych, jak i z ca³ego ¶wiata. Ju¿ wcze¶niej w zabawie bra³ udzia³ tak¿e Tykocin, tym razem po raz pierwszy do³±czaj± tak¿e lokale z Supra¶la.
Sezonowe produkty, dania z dziczyzny, a na nadchodz±ce ciep³e dni domowe lemoniady i lody w³asnej produkcji - to pomys³ na now± restauracjê w Supra¶lu o urokliwej nazwie Dzika Ró¿a. Mie¶ci siê w hotelu Borowinowy Zdrój.
Podlaska Akademia Kulinarna po raz drugi organizuje konkurs dla restauratorów, których zadaniem bêdzie przygotowanie dania g³ównego i przystawki z u¿yciem produktów z regionu. W³a¶nie wybrano 12 lokali, a ich kreacje oceniaæ bêd± tacy szefowie kuchni jak Robert Sowa czy Tomasz Jakubiak.
To kolejny ju¿ kiermasz w centrum Bia³egostoku w ostatnich tygodniach. Tym razem od 1 do 3 kwietnia przed Ratuszem odbywa siê Miêdzynarodowy Jarmark "Smaki Regionów".
W Bia³ymstoku mamy szefa kuchni, który gotowa³ m.in. dla Madonny czy Hillary Clinton. Teraz do karty restauracji Kawelin wprowadza m.in. bycze j±dra czy grasicê. Z podlaskich produktów najbardziej ceni grzyby.
Znany jest ju¿ temat i data du¿ej imprezy kulinarnej, która odbywa siê jednocze¶nie w Bia³ymstoku, Poznaniu i Gdañsku. 20 maja autorskie restauracje przygotuj± nocne dania wokó³ has³a przewodniego ?Zio³a i przyprawy ¶wiata?.
Ju¿ w najbli¿sz± niedzielê (28.02) odbêdzie siê w Supra¶lu ?Tropem Wilczym. Bieg Pamiêci ¯o³nierzy Wyklêtych?. Oprócz samego biegu, bêd± mia³y miejsce równie¿ wydarzenia towarzysz±ce. Jednym z nich bêdzie pokaz tradycyjnego pieczenia sêkacza przez szefów kuchni, który zwieñczy degustacja wypieku.
Znana restauratorka w Knyszynie skosztuje niezbyt dobrych ruskich pierogów, ale nie zniechêci siê tym. W³a¶ciciele "Baru u Marka" poprosili j± o pomoc w uratowaniu ¿yciowego biznesu. W czwartek wieczorem na antenie TVN zostanie wyemitowany pierwszy odcinek nowego sezonu "Kuchennych rewolucji".
T³umy, aby zobaczyæ, jak gotuje czwarty polski MasterChef, sporo chêtnych by wzi±æ autograf, np. w ksi±¿ce kucharskiej jego autorstwa. Damian Kordas go¶ci³ w sobotnie popo³udnie w Centrum Alfa w ramach pierwszego z cyklu spotkañ kulinarnych Smaki Mistrzów.
Znany bia³ostocki szef kuchni Micha³ Arciszewski rozpocz±³ we wspó³pracy z Podlask± Akademi± Kulinarn± projekt warsztatów kulinarnych dla pasjonatów gotowania. By³a ju¿ ?Pasta i basta?, czyli nauka robienia makaronów, a teraz czas na kuchniê tajsk±.
Maciej Tomaszewski jest rze¼nikiem samoukiem. To jego pasja do tego stopnia, ¿e na przedramieniu ma wytatuowany nó¿. Od kilku lat jest szefem kuchni restauracji Sztuka Miêsa z doskona³ymi stekami, a niedawno pod tym szyldem dzia³a pierwszy w mie¶cie po 1939 roku zak³ad rze¼niczy i sklep z szerokim wyborem miês selekcjonowanych. Tylko tu oficjalnie w Bia³ymstoku kupimy choæby comber jagniêcy z wrzosówki.
Dzieci w ró¿nym wieku wziê³y udzia³ w warsztatach kulinarnych zorganizowanych przez Fundacjê im. Rodziny Czarneckich w restauracji Forma, mia³y te¿ okazjê obejrzeæ operê ?od kuchni?.
W ubieg³ym roku nie by³o chêtnych w przetargach na dzier¿awê lokalu przeznaczonego na prowadzenie dzia³alno¶ci gastronomicznej w zrewitalizowanym Domu Ludowym w Supra¶lu. W styczniu w koñcu podpisano umowê.
Za ponad dwa miesi±ce bêdzie Wielkanoc. Organizatorzy jarmarku ¶wi±tecznego na Rynku Ko¶ciuszki ju¿ rozpoczêli przygotowania i nabór chêtnych do handlu podczas o¶miu dni imprezy.
Kolacja wigilijna to jeden z najwa¿niejszych elementów naszej kultury i tradycji. Od¶wiêtnie przystrojony stó³, bia³y obrus, pod nim sianko, op³atek i potrawy - wiadomo - dwana¶cie. Na tê szczególn± kolacjê przygotowujemy zwykle wci±¿ te same dania. A mo¿e warto zaskoczyæ naszych go¶ci, serwuj±c im co¶ wyj±tkowego, a kojarz±cego siê z podlaskimi kulturami?
Te kulinarne kreacje na Wigiliê i ¶wiêta Bo¿ego Narodzenia podlaskich szefów kuchni smakowali i chwali tak wy¶mienici kucharze jak Teo Vafidis, Giancarlo Russo czy Robert Sowa. Teraz dziel± siê przepisami z naszymi Czytelnikami.
Kuchni podlaskiej jako takiej nie ma - uwa¿a szefowa kuchni Arleta ¯ynel. S± za to regionalizmy, które w restauracjach mo¿na ?ugry¼æ? od nieco innej strony i doskona³e produkty, które powinny byæ znane w ca³ym kraju. To ona skrzyknê³a najlepszych podlaskich kucharzy, bo chce wspólnie promowaæ tutejsze smaki i talenty poprzez fundacjê Podlaskiej Akademii Kulinarnej.
Joanna Jakubiuk jest znów w mie¶cie i gotuje przy Sk³odowskiej - ta wie¶æ dotar³a ju¿ do smakoszy. A je¶li kto¶ nie zna tego nazwiska, to musi przekonaæ siê sam, o jakie podej¶cie do kuchni chodzi. Co najbardziej oczywiste - to mistrzyni pierogów, których wiele lat temu mogli¶my próbowaæ choæby w Alkierzu. W jej filozofii gotowania najwa¿niejszy jest doskona³y produkt, wydobywanie oryginalnego, prostego smaku i zapach mas³a.
Przy ul. Grochowej, Stowarzyszenie Ku Dobrej Nadziei buduje profesjonaln± kuchniê, w której gotowane by³yby posi³ki dla jej bezdomnych podopiecznych, ale tak¿e wydawane z okienka tanie dania dla niezamo¿nych bia³ostoczan, emerytów czy studentów. Potrzebuje wszelkich materia³ów budowlanych, sprzêtu gastronomicznego czy naczyñ.
Szef kuchni restauracji hotelu Cristal £ukasz Rakowski zaprosi³ do siebie lokalnych blogerów kulinarnych, by podczas uroczystej kolacji sprawdzili i ocenili jego nowe menu degustacyjne. A kreacje by³y imponuj±ce, zarówno je¶li chodzi o sposób podania, jak i smak.
M³odzi kucharze z województwa podlaskiego zwyciê¿yli w finale projektu "Gotuj lokalnie" organizowanym przez Fundacjê Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej. Ich autorskie pomys³y na dania przygotowane z produktów lokalnych zachwyci³y jury. Bo kto by siê opar³ marynowanym ¿eberkom podanym na chmurce z czerwonego szczawiu?
Micha³ Arciszewski, szef kuchni Resto Bar Inna Bajka w Bia³ymstoku, walczy o presti¿owy tytu³ ?Kucharz - Odkrycie Roku 2015?. Podczas gdy inni rywale wybierali schab z dzika, go³êbia czy comber z królika, on postawi³ na prosty staropolski ¿urek.
Tancerze Fair Play Crew, DJ Dtekk, podlaskie zio³a, ³azik marsjañski, spektakl Zmys³y teatru A3, design i wiele innych elementów promowa³o w lipcu nasze województwo podczas Tygodnia Podlaskiego na EXPo w Mediolanie. Teraz urz±d marsza³kowski pochwali³ siê filmow± wizytówk± z tego wydarzenia.
Wiêkszo¶æ ¶niadaniowych przek±sek rozesz³a siê b³yskawicznie, za to kawy nie brakowa³o do pó¼nego popo³udnia - i to najlepszego sortu, z wiod±cych palarni. Serwowali j± wprawieni bari¶ci, którzy zdradzali te¿ tajniki parzenia aromatycznej kawy.
12 wyselekcjonowanych lokali ze swoj± propozycj± ¶niadaniowo-lunchow±, do tego lemoniady i koktajle, a tak¿e stoiska z serami, miodami, przetworami, owocami i warzywami od lokalnych producentów - tak zapowiada siê pierwsze Podlaskie ¦niadanie Mistrzów w sobotê 15 sierpnia. Jego elementem bêdzie te¿ Bia³ostocki Festiwal Kawowy.
Hajnówka stara siê, by smakowite wielowarstwowe ciasto z cieniutkich placków przek³adane bit± ¶mietan±, a wywodz±ce siê w³a¶nie z tych okolic, zosta³o wpisane na Listê Produktów Tradycyjnych tworzon± przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Podlaskie ma na niej obecnie 60 pozycji, marcinek mo¿e byæ kolejn±.
Przez dwa lata nie uda³o siê pozyskaæ unijnych ¶rodków na Wschodnioeuropejskie Centrum Produktu Regionalnego i Lokalnego w Korycinie. Ale w³adze gminy nie rezygnuj± z pomys³u i licz± na finansowanie w ramach wspó³pracy transgranicznej.
Zosta³ niespe³na miesi±c do pierwszej takiej kulinarnej imprezy plenerowej - Podlaskiego ¦niadania Mistrzów. Bêdzie to mia³o miejsce w niecce po osuszonym stawie na terenie rezydencji Branickich. Organizatorzy og³aszaj± pierwsze restauracje, które wezm± udzia³ w akcji.
Nasz region w maju promowa³ siê podczas EXPO w Mediolanie na tyle ciekawie, ¿e Polska Organizacja Turystyczna postanowi³a zaprosiæ na swój koszt jeszcze raz prezentacjê województwa. Nadchodz±cy tydzieñ bêdzie w polskim pawilonie tygodniem podlaskim. Do W³och pojad± ponownie podlaskie produkty, tancerze, moda, design i rêkodzie³o, ale te¿ ³azik marsjañski i teatr A3.
Jarmark rêkodzie³a i przysmaków regionalnych, t³oczenie oleju w starym m³ynie, wêdzenie miês w wêdzarni, rozruch le¶nej bimbrowni, pokazy kiszenia kapusty - tego wszystkiego mo¿na do¶wiadczyæ w Bia³ostockim Muzeum Wsi podczas dorocznej imprezy Smaki Podlasia do godz. 17.
Sery, wypieki, kartacze, pierogi, nalewki, oleje, wêdliny, zio³a, przetwory produkowane od Suwalszczyzny po okolice Buga - dopiero widz±c to wszystko w jednym miejscu, mo¿emy zdaæ sobie sprawê, jak bogate w smaki jest Podlaskie. Za nami XV edycja fina³u wojewódzkiego konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo, podczas którego pokaza³o siê ponad 100 wystawców.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)