Live Cooking z szefem kuchni Peterem Vrochopoulosem to pomysł na to, by spróbować czegoś spoza oficjalnej karty, potraw dopracowanych w każdym szczególe i wyjątkowo podanych. Grek z pochodzenia, który mieszkał w Kanadzie, zawodową praktykę zdobywał m.in. w znanej restauracji w Nowym Jorku, gdzie gotował dla gwiazd takich jak Madonna czy John Travolta, teraz gotuje w restauracji Kawelin. Ta postanowiła pokazać jego umiejętności z bliska, przygotowując specjalne menu degustacyjne.
Uczestnicy kolacji próbują pięciu różnych dań w małych porcjach oraz deser przygotowany bezpośrednio przez szefa kuchni. Sorbet z owoców sezonowych służy do przepłukania i odświeżenia kubków smakowych. Podczas takiego kulinarnego show można zadawać pytania, a dodatkowo do dań serwowane są specjalnie dobrane wina. Pokaz został zorganizowany po raz pierwszy dla mediów i specjalnych gości, ale na stałe wchodzi on do oferty restauracji, wystarczy zebrać minimum 8 osób.
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
To niewielka przystawka na początek kolacji, ale za to bardzo efektowna - małża nowozelandzka z sosem na bazie skórki z pomarańczy i masła, podawana jest na scenerii z soli morskiej.
MARCIN ONUFRYJUK
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Chef przyrządza łososia na styl amerykański, czyli 'blackened salmon' z czarną górą. Ryba jest delikatna i aromatyczna dzięki marynacie ziołowej, podana jest na sosie romanesco na bazie pieczonej papryki i pomidorów z puree selerowym. Ciekawym dodatkiem są chipsy z kopru lub pietruszki.
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Ceviche z krewetek tygrysich marynowanych w kwasie cytrynowym, serwowane jest na carpaccio z mango oraz ze skompresowanym ogórkiem lub melonem w marynacie imbirowo-miodowej.
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Zupa w stylu tajskim z owoców morza m.in.: vongoli i ośmiorniczek baby jest ostra za sprawą chili i doprawiona kolendrą. Gotowana jest na bulionie z włoszczyzny.
MARCIN ONUFRYJUK
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Po ostrej zupie pojawia się sorbet cytrynowy z otartą skórką cytryny. To jeszcze nie główny deser, ale sposób na odświeżenie kubków smakowych.
MARCIN ONUFRYJUK
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Smak wędzonego łososia uzupełniają karmelizowane cebulki, carpaccio z buraka i pumpernikiel.
MARCIN ONUFRYJUK
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Stopień wysmażenia polędwicy z tuńczyka to rare, czyli niemal surowy w środku. Jego smak podkreśla czarny sezam i sos maślano-sojowy.
MARCIN ONUFRYJUK
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Smakowym eksperymentem jest deser w postaci domowych lodów o smaku buraków. Są lekko słone, ale słodyczy nadaje 'parasol' z karmelizowanego cukru.
MARCIN ONUFRYJUK
Wszystkie nasze artykuły znajdziesz na Twitterze
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze