Noc Restauracji, to nie jest masowa impreza, gdzie je się za pół ceny, ale kulinarne wydarzenie, które ma podnosić poprzeczkę restauracjom, pobudzać szefów kuchni do kreatywności i dawać ciekawą ofertę smakoszom.
- Od pięciu lat budujemy apetyt na dobre restauracje, na odkrywanie smaków Podlasia i świata. Mogę powiedzieć, że tegoroczny poziom proponowanych dań jest jak do tej pory najwyższy. Białystok przegonił na tym polu inne miasta w kraju, w sposób nadaje pionierski ton temu, co w Polsce będzie się działo w temacie kulinariów - chwali pomysły zaproponowane w tym roku przez restauratorów Hubert Gonera, pomysłodawca i organizator Nocy Restauracji z firmy Landbrand.
Daniem popisowym Astorii będzie halibut w skorupce z nasion szałwii i czarnuszki, z puree z groszku i szpinaku, podany z karmelizowaną marchewką i listkami kafiru (cena 35 zł). Wrażenie na gościach ma zrobić pokaz przygotowania lodów śliwkowych przy użyciu suchego lodu.
Babka jako 'Nocne Danie' szykuje kiełbasę z żubra podaną na gorąco z czosnkiem niedźwiedzim w sosie z razowego chleba. Talerz tej - 21 zł. Dodatkowo na smakoszy czekać będzie pokaz kulinarny w wykonaniu Szefów Kuchni.
Chleb i Wino z Supraśla chce zaskoczyć dorszem z puree z marchwi, pesto bazyliowym i marchewką marynowaną - 32 zł.
Club House po raz kolejny idzie w sałaty, tym razem będzie to sałata z grillowanym kurczakiem w malinowym chipotle i kolendrą podana z torilla chips - 28 zł. Dobre samopoczucie ma gościom zapewnić pokaz barmański przez całą noc.
Restauracja Cristal i jej szef kuchni Łukasz Rakowski na "Nocne Danie" proponuje jagnięcinę z kardamonem na orkiszowym risotto z dodatkiem amarillo i sumaku - 32 zł. Tych, którzy chcieliby to danie odtworzyć w domowym zaciszu zapraszamy na pokaz live cooking o godz. 21.30
Dzika Róża z Supraśla przygotuje pierś kaczki marynowaną w soli fiołkowej podaną na liściu czerwonej kapusty z karmelizowaną śliwką i agrestem w sosie czekoladowym - 36 zł.
Restauracja Forma w operze chce nas przekonać do pieczonego karmazyna bejcowanego miodem gryczanym z czosnkiem i tymiankiem, puree z zielonego groszku i estragonu, glazurowaną młodą marchwią i cebulkami pieczonymi w occie jabłkowym, a do tego "beurre blanc" z ziołami. Koszt tego dania to 32 zł.
- Jeśli chodzi o powracanie do korzeni, to w naszym "Nocnym Menu" jest także zupa krem z pasternaku z nutą jabłka, a do tego kawior z łososia. Jako nocne danie chcieliśmy zaproponować karmazyna, bo to coś lekkiego, świeżego, a do tego ta ryba rzadko gości na podlaskich stołach - mówi Jacek Kacewicz z Formy.
Przepiórka na puree selerowo - kolendrowym, sosem rabarbarowym z trawą żubrową, karmelizowaną kukurydzą i pianką kokosowo-szafranową (35 zł) to pomysł na Noc Restrauracji - Innej Bajki.
Kura Domowa, czyli dawne Trzy Beczki przy Sienkiewicza zaprosi natomiast na assiette owoców morza, czyli talerz, na którym znajdzie się grillowany stek z tuńczyka na salsie z mango z chilli, kolendrą i kuminem, puree z groszku i mięty, arancini z koprem włoskim, łosoś marynowany w ziołach i cytrusach oraz krewetki i mule duszone w białym winie z czosnkiem niedźwiedzim.
Na godz. 20 wybrać się można na pokaz przygotowywania grasicy, ale będzie też sporo o ziołach.
Supraska Łukaszówka wymyśliła na swój debiut podczas Nocy Restauracji suropieki wołowe faszerowane kremem borowikowym z jałowcem z kaszą gryczaną spod pierzyny oraz pieczonymi burakami z jabłkiem w syropie sosnowym - 26 zł. Atrakcją ma być degustacja przekąsek jarmużowych z kremem z suszonych pomidorów. Przekąski będą wydawane do każdego zamówionego dania podczas Nocy Restauracji.
Savoy w hotelu Aristo chce powalczyć proponując krewetki z czarnym sezamem i liściem kafiru, duszone na maśle szafranowym, podane na warzywnym tagliatelle - 28 zł.
Świat Pokus poda polędwiczkę wieprzową z rozmarynem podaną z puree z zielonego groszku ze świeżą miętą z sosem z pieczonego buraka z dodatkiem czarnego kawioru - 32 zł. Przez całą noc będą serwowane wytrawne praliny jaglano-ziołowe z ukrytymi nagrodami.
- Chcemy też pójść w świeżą pokrzywę, która pojawi się w "Nocnym Menu" jako nadzienie pierożków - zdradza Łukasz Stankiewicz, szef kuchni restauracji przy Słonimskiej.
Tawerna Grecka Panteon zaprasza na mule we własnym curry za 29 zł. Będzie też pokaz gotowania tego "Nocnego Dania".
Tokaj rok temu proponował móżdżek, teraz jest równie odważny i przygotuje ragout wołowe z grzebieniem koguta, zacierkami z krokoszem barwierskim, boczniakiem i rabarbarem (34 zł). Od godz. 19 do 24 zaprasza także na pokaz wypiekania węgierskiego smakołyku kurtoskalacs połączony z degustacją.
Trattoria Czarna Owca i jej zespół chce promować swój nowy koncept - lokal Bar Chinese & Asian Street Food, który tej soboty otwiera się przy ul. Białówny. Dlatego już przy Lipowej poda assiette z mojej świni z krokietami ziołowymi za 36 zł, a na talerzu znajdzie się m.in. ozór wieprzowy i kaszanka,a około godz. 23 zaplanowano pokaz kuchni chińskiej metodą stir fry.
Z kolei Trattoria Gallo Nero pokaże wszystko, co najlepsze w kuchni włoskiej. Nocne danie to eskalopka cielęca z szałwią i truflą w szynce parmeńskiej, na purée z selera, z palonym masłem, karmelizowanymi warzywami i żółtkiem confit - 33 zł. Od godz. 22 do 2 w nocy każdy będzie mógł stworzyć własną czarną pizzę.
- Ciasto będzie barwione atramentem z kałamarnicy - mówi Robert Biercewicz, szef kuchni lokalu przy Warszawskiej.
Wariatka Cocktail Bar & Restaurant przygotuje comber jagnięcy z libańską przyprawą sumak, ziemniaczanym fondantem i sosem jeżynowym - 35 zł. W godz. 21.00-22.00 goście mogą też liczyć na degustację - do spróbowania jest marynowany w ziołach ser feta, owinięty plastrami grillowanej cukinii z pesto bazyliowym.
Zamek w Tykocinie warto odwiedzić, by skosztować polędwiczki wieprzowej po sapieżyńsku w tymiankowej panierce podanej z warzywami garam masala z esencją miętową - (25 zł), ale też by zajrzeć do przyzamkowego ogrodu. Goście będą mogli podziwiać pokaz live cooking, który rozpocznie się o 21.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze