Lista lokali biorących udział w Nocy Restauracji, która jednocześnie rozgrywa się także w Poznaniu i Gdańsku została już zamknięta. W 22 restauracjach przygotowano autorskie kreacje, wyjątkowe nocne dania, które zostały wymyślone przez szefów kuchni specjalnie na to kulinarne święto. Ale oprócz tej jednej konkursowej pozycji będzie też obowiązywało nocne menu.
W akcji pojawiło się trochę nowych lokali, niektóre obecne podczas poprzednich edycji tym razem nie przystąpiły do zabawy, jest też kilka restauracji od początku obecnych w przedsięwzięciu, które jest wspierane przez magistrat, a koordynowane przez poznańską firmę Landbrand. Tą samą, która na zlecenie urzędu tworzyła Białostocki Szlak Kulinarny, aby wykorzystać promocyjnie i turystycznie potencjał podlaskiej kuchni.
A Nóż Widelec Bistro, Bukiet Smaków, Centrum Astoria, Club House, Cristal Restaurant&Bar, Forma, Makaron Na Uszy, NOVA, Online, Pappa Grappa, Pasja, Receptura, Savoy, Silver, Świat Pokus, Tawerna Grecka Panteon, Tokaj, Tokyo Sushi, Trattoria Czarna Owca, Trzy Beczki, Wariatka, a także jedno miejsce poza Białymstokiem - a Zamek w Tykocinie - w tych lokalach będą podawane nocne dania, ale zaplanowano też pokazy kulinarne.
Zasada jest taka, że restauracje mają być otwarte na gości od godz. 19, co najmniej do 2. A pomiędzy nimi kursować będzie zabytkowy autobus ogórek. Do Tykocina zapewniony będzie także specjalny transport przez restauracje.
Tematem przewodnim tegorocznej edycji Nocy Restauracji jest zestawienie kuchni tradycyjnej z kuchnią przyszłości. A tradycja odnosić się może do historii miasta, regionu czy kraju pochodzenia serwowanych dań, szefowie kuchni mogli odkurzyć zapomniane receptury, korzystać z produktów obecnych niegdyś częściej w kuchniach naszych przodków. Z kolei zderzenie z kuchnią przyszłości daje kucharzom możliwość eksperymentowania, wykorzystywania nowych metod, nietypowych smakowych połączeń, zabawę sposobem podania, podążanie za trendami takimi jak kuchnia molekularna czy dietetyczna.
Gicz jagnięca z sosem miętowym, kaszotto z borowikami i karmelizowaną gruszką, polędwica z dzika z selekcją podlaskich grzybów i espresso demi glace, skoki z królika z puree z ziemniaków z galaretką winną, pudrem z papryki wędzonej, pianą piana z ogórka i romanesco albo polędwica z dorsza na puree z zielonego groszku z młodą marchwią, mini buraczkiem i paloną cukini - to tylko przykłady wyjątkowych kompozycji, którymi popiszą się lokale. Ceny zaczynają się od 10 zł, ale średnia cena to ok. 35 zł.
Najedź kursorem na mapę, żeby zobaczyć ofertę restauracji
- Noc Restauracji jest świętem dobrego smaku. Zależy nam na tym, żeby zarówno goście, jak i restauratorzy i szefowie kuchni, czuli wyjątkowość tego wydarzenia. Od lat dbamy o staranną selekcję lokali i jako organizatorzy gwarantujemy niezapomniane przeżycia, w tym bezpośrednie spotkania z wybitnymi szefami kuchni, podczas pokazów kulinarnych. Noc Restauracji ma być dla wszystkich okazją do świetnej zabawy ? deklaruje Hubert Gonera, pomysłodawca i organizator imprezy.
? Białystok ma niesłychanie dynamicznie rozwijająca się scenę kulinarną. Uważam, że jesteśmy jednym z najciekawszych miejsc w kraju, a może i w Europie, jeśli chodzi o różnorodność i bogactwo smaków. Miasto już od 2009 roku stymuluje rozwój jakościowej oferty gastronomicznej między innymi dzięki Białostockiemu Szlakowi Kulinarnemu. Jesteśmy miastem założycielem Nocy Restauracji i uczestniczymy w tej imprezie już po raz czwarty. Jestem przekonana, że tej nocy warto zarezerwować stolik w Białymstoku i przyjechać tu choćby z Warszawy ? przekonuje Monika Kamińska, dyrektor biura promocji w magistracie.
ul. Skłodowskiej -Curie 8
Nocne danie to plaster boczku pieczony na łożu z warzyw, podany z babką ziemniaczaną, karmelizowanym winnym jabłkiem i sosem jałowcowym - 29,90 zł. A dodatkowo degustacja pizzy przygotowanej w tradycyjny sposób z prawdziwej włoskiej mąki oraz z regionalnymi składnikami tj. ser koryciński i kindziuk.
ul. Warszawska 34
Live cooking - grillowanie w restauracyjnym ogródku od godz. 22 to specjalna atrakcja, a jako danie konkursowe zaserwowane zostanie łosoś pieczony ze szparagami podany na sosie holenderskim - 25 zł.
ul. Sienkiewicza 4
Atrakcja to degustacja sałatek: fit i vega podane w szotach (w formie stołu szwedzkiego). A konkurować o nocne trofeum Astoria zamierza giczą jagnięcą z sosem miętowym, kaszotto z borowikami i karmelizowaną gruszką - 50 zł.
ul. Lipowa 3
Restauracja jako nocne danie poda sałatę z pieczoną tradycyjnie perliczką z bukietem wiosennych kwiatów.
ul. Lipowa 3
Live cooking z Szefem Peterem Vrochopoulosem - godz. 22 - polędwica z dzika z selekcją podlaskich grzybów i espresso demi glace - 35 zł.
ul. Odeska 1
Pokaz barmański z elementami pirotechnicznymi o północy to pomysł Formy działającej w budynku opery. Nocnym daniem będą tu skoki z królika/puree z ziemniaków/galaretka winna/ puder z papryki wędzonej/piana z ogórka/romanesco - 35 zł.
ul. Skłodowskiej-Curie 2
W tym miejscu atrakcją będzie przygotowanie czarnego makaronu wraz z gotowaniem i drobnym poczęstunkiem uczestników o godz. 22. Szef kuchni przygotuje tu żeberka z dzika z kiszoną kapustą w białym winie i karmelizowane młode warzywa - 35 zł.
ul. Akademicka 30
Restauracja w Nocy Restauracji wystartuje z marynowaną w białostockim miodzie pitnym kaczą piersią w sosie z czerwonej porzeczki z jarmużem i prażoną kaszą - gryczaną - 35 zł.
ul. Lipowa 32
Ateński szef kuchni przygotuje 'pijane saganaki' (panierowany ser feta i halloumi w płonącym ouzo) - godz. 21.30. A daniem popisowym będzie tas kebab, czyli oryginalne szaszłyki z siekanej jagnięciny w przyprawach, podawane z jogurtem greckim oraz z opiekanymi ziemniakami - 30 zł.
Lipowa 35 a
Muzyka na żywo i live cooking - pokaz kręcenia i podrzucania pizzy - na takie atrakcje można liczyć w tym lokalu około godz. 20. Pomysłem na nocne danie jest tu natomiast gicz cielęca w sosie winnym z borowikami i suszonymi pomidorami z gruszką z pure ziemniaczanego oraz sałatką z rukoli - 38 zł.
ul. Włókiennicza 5
O godz. 22 wybrać się można na pokaz szefa kuchni, nocnym daniem będzie tu sandacz z kaszą jęczmienną, paloną pietruszką, sosem beurre blanc, wędzony łosoś, szparagi - 20 zł.
ul. św. Rocha 14
Atrakcja ma być tu pokaz kulinarny w wykonaniu szefa kuchni Pawła Zawadzkiego, który na Noc Restauracji proponuje jako danie konkursowe polędwicę z dorsza na puree z zielonego groszku z młodą marchwią, mini buraczkiem i paloną cukini - 35 zł.
ul. Kilińskiego 15
W hotelowej restauracji desery z menu nocnego będą wykańczane na żywo w asyście gości - start godz. 20. Placki ziemniaczane z mięsem podane na carpaccio z buraka sous vide z liściem marynowanej botwiny i ziołową espumą to nocna kreacja - 10 zł.
ul. Kopernika 97
Przygotowanie na żywo sorbetu rabarbarowego z galaretką z agrestu i miętowym pesto - to atrakcja szykowana na godz. 22. Jako nocne danie podana zostanie ćwiartka kurczaka zagrodowego faszerowanego po polsku, ziemniaki z koperkiem i potrawka z młodych warzyw - 24 zł.
ul. Słonimska 2
Tu królować będzie muzyka na żywo i rabat 20 proc. na wszystkie pozycje. Nocnym daniem będą ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym z kaszą gryczaną - 15 zł.
ul. Mickiewicza 2
Tutaj o podniebienia smakoszy zawalczy comber jagnięcy z kaszą pęczak i grzybami - 39 zł.
ul. Malmeda 7
Jak prawidłowo ugotować oryginalną węgierską zupę rybacką halaszle - o godz. 19.30 pokaże szef kuchni Tokaja. Jako danie nocne wystąpi tu udziec jagnięcy a'la Juhas z węgierską kaszanką, puszystym puree z grochu w sosie z agrestu i pianki z moreli - 34 zł.
ul. Jurowiecka 52
W planie jest tu live cooking, podczas którego na żywo przygotowane będą potrawy z nocnego menu - to o godz. 21. A przez cały wieczór będzie można smakować i oceniać nigiri z wołowiną i dressingiem firmowym 4 szt. - 27 zł.
ul. Lipowa 24
Każdy może zobaczyć, jak poprawnie wysmażyć steka. Trattoria proponuje jako nocne danie golonkę z chrupiąca skórką, musztardą i chrzanem - 39 zł.
Sienkiewicza 14
O północy w planie jest tu live cooking w ogródku, a dokładnie filetowanie ryby i przygotowanie z niej przystawki w połączeniu z elementami kuchni molekularnej. Nocna kreacja szefa kuchni to asiette cielęce, młode warzywa i sos madera - 39 zł.
ul. Elektryczna 13
Restauracja proponuje danie konkursowe, w skład którego wchodzi perliczka confit na puree dyniowym i musie buraczanym pod sosem tymiankowym z karmelizowaną w miodzie i occie gruszą i mango - 42 zł.
ul. Puchalskiego 3
Live cooking z szefem kuchni Dawidem Siniło - będzie miało miejsce o godz. 22: nocnym daniem będzie karkówka z dzika z sosem śliwkowym podana na puree chrzanowym z czarnuszką i glazurowanymi marchewkami - 32 zł.
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze